Rollé di spigola Saganaki, con salsa al pomodoro Pachino Campisi e peperone rosso arrostito

Loredana Trezzi è una blogger che ha spesso scritto di noi, e con noi.
Quello che oggi ci colpisce è la finezza con la quale lei accosta la cucina, il gusto e i sapori alla sua personale biografia, coinvolgendo il lettore non solo attraverso il gusto ma anche e soprattutto attraverso dei teneri battiti del cuore.
Per introdurci a questa ricetta, Loredana, ci racconta di un mondo: la Grecia, il bambino che sta per arrivare che “attraverso il suo cordone ombelicale si nutre dei suoi pensieri.”

Loredana scrive:

Ci sembrava d’obbligo, prima di regalarvi la sua ricetta, premettere quanto la cucina non sia un’arte a senso unico ma possa diventare un’arte totale e totalizzante, fuggevole come tutte le cose più deliziose della vita.

Che lo scorso anno, di questi tempi, si era in attesa della partenza per la terra ellenica, per l’isola di Skopelos: di giada, smeraldo e avventurina.
Che esattamente un anno dopo, la Grecia e i suoi flutti non restano che un bel miraggio.
Eppur l’attesa non è che una costante: in allerta per il cambio di fase lunare di oggi che, secondo una credenza popolare, pare abbia una qualche influenza sulle nascite.
Quindi sono qui, a scrivere come un fiume in piena, con una mano sulla pancia e l’altra sulla tastiera, per tradire l’attesa di questo lieto evento e vincere ogni ansia ad esso correlato.
Questo bambino, attraverso il cordone ombelicale, si nutre dei miei pensieri e dei miei manicaretti.
Ed oggi per lui ho pensato ad un piatto ispirato a questa terra meravigliosa, dove mi auguro di poterlo portare al più presto: che sia di buon auspicio e che possa infondere in lui questo spirito un po’ gipsy, la voglia di scoprire e di adattarsi a qualcosa di nuovo.
Un piatto che è davvero qualcosa di eccezionale: la delicatezza delle carni viene esaltata dalla panatura e dalla dolcezza della salsa d’accompagnamento. Il tutto rifinito dalla nota croccante dei crostini dorati al forno, quella acidula dell’oliva di Taggia, quella sapida della feta sbriciolata.

Ci sembrava d’obbligo, prima di regalarvi la sua ricetta, premettere quanto la cucina non sia un’arte a senso unico ma possa diventare un’arte totale e totalizzante, fuggevole come tutte le cose più deliziose della vita.

Ricetta realizzata coi nostri prodotti dall’autrice del blog L’angolo delle ghiottonerie.